Gefüllte Kartoffeln

Zubereitung:

Kartoffeln wasche und mit Schale in Salzwasser garen. Backofen auf 200°C vorheizen. Auflaufform mit Bratöl fetten. Dill klein schneiden, Zitrone halbieren, von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen, die andere Seite in Scheiben schneiden. Weiche Butter mit Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika, Tomaten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden und den Camembert ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl erhitzen, die Zucchini- und Paprikawürfel und die Frühlingszwiebel anbraten. Von der heißen Herdplatte nehmen und den Camembert und die Tomaten untermischen. Mit Zitonensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dillbutter und Zitronenscheiben garnieren.