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Das sehr saftige, wässrige bis blassgelbe Fruchtfleisch schmeckt sauer aromatisch. Die Zitrone enthält u.a. organische Säuren, in erster Linie Zitronensäure sowie, neben anderen Vitaminen, Vitamin C. Der Saft der Zitrone hat einen hohen gesundheitlichen Wert. So wirkt er appetitanregend, bakterientöten und fiebersenkend Heißer Zitronensaft ist ein altbewährtes Hausmittel gegen Erkältungen.
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