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(c) Bild und Rezept: Höhenberger Biokiste
Als Vorspeise für 4 Personen.
Lecker dazu ist unser Dinkel-Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel.
Lecker auch mit Hummus und anderen Dips.
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Zucchini
1 Aubergine
200 g Champignons
300 g Cocktailtomaten
2 TL Basilikum
2 TL Oregano
Olivenöl zum Anbraten
(pro Portion 1 EL, bei Aubergine etwas mehr)
12 EL Balsamico-Essig rot
Salz, Pfeffer
Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne jede Gemüsesorte einzeln mit Olivenöl anbraten. Anschließend mit etwas Basilikum und Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Balsamico-Essig ablöschen und diesen verdampfen lassen. Auf eine Platte geben.
Vor der nächsten Gemüseportion Pfanne mit einem trockenen Küchentuch säubern. Dann das nächste Gemüse wie oben beschrieben mit Olivenöl anbraten. Danach auf der Platte anrichten.
Cocktailtomaten waschen und im vorgeheizten Backofen ca. 5-10 Minuten grillen.
Zum Schluss die Antipasti-Platte mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.
Tipp:
Lässt sich sehr gut vorbereiten.
