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Grünes Linsen-/Bohnencurry
1.
Variante Bohne: Busch- oder Stangenbohnen blanchieren bis sie al dente sind, herausnehmen und ablöschen.
Variante Linse: Schwarze Linsen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind.
2.
Zwiebeln in Bratöl andünsten, Knoblauch, das Kurkumapulver und die restlichen
gemahlenen
Gewürze und gehackten Ingwer dazugeben (außer Chili). Curry-Paste und Zimtstange hinzugeben. Es entsteht eine
sämige Paste aus Öl und Gewürzen.
Karotten und Lauch dazugeben und mit der Paste vermischen und andünsten. Agavendicksaft
darüber geben, weiter verrühren. Eine Weile andünsten, dann mit etwas
Wasser ablöschen, sodass eine cremige Paste entsteht. Restliches Gemüse
hinzugeben. Alles zusammen dünsten und einen Teil der Kokosmilch (den festeren Teil) hinzufügen. Ordentlich
salzen und Pfeffern.
3.
Zum Schluss die blanchierten Bohnen / vorgekochten schwarzen Linsen in den Topf geben, alles zusammen kurz ziehen lassen, dann mit Wasser und der restlichen Kokosmilch ablöschen, sodass eine Brühe entsteht. Die Kokos-Brühe abschmecken, mit Chilipulver würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Lecker dazu sind frisch gekochte Kartoffeln oder Jasminreis.
3 mittelgroße rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
3 Nelken, gemahlen
2 EL Kurkuma
1 Knolle Ingwer
3/4 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver (oder frische Peperoni)
Grüne Curry Paste (alternativ Kaffirlimettenblätter und Curry-Blätter hinzufügen)
1 Zimtstange
1 EL Agavendicksaft
Kokosmilch
Wasser
Buschbohnen oder Schwarze Linsen, Grüne Paprika,
Lauch, Karotten, Zucchini und Gemüse nach Wahl
