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Kohlröschen-Spaghetti
1. Die Kohlröschen (Flower Sprouts) am Strunk abschneiden, sodass du sowohl einzelne Blätter, als auch den Mittelteil der Kohlröschen erhältst. Beides wird für dieses Rezept zum Kochen verwendet. Die Flower Sprouts in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut abwaschen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Kohlröschen im siedenden Wasser ca. 1 Minute blanchieren, herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken, damit das Wasser heraus geht.
4. Das siedende Wasser im Topf kannst du für die Spaghetti weiterverwenden. Hierfür etwas nachsalzen, sodass es sich zum Nudeln kochen eignet und die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, bis sie al dente sind.
5. Parallel in einer Pfanne oder einem Topf die Sonnenblumenkerne anrösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sobald die Kerne braun sind, werden die ausgedrückten Kohlröschen mit in die Pfanne gegeben und kurz unter Rühren mitgeröstet (kein zusätzliches Öl oder ähnliches).
Dann langsam den Becher Sahne sowie ein bis zwei Schöpfkellen Nudelwasser unter Rühren hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (idealerweise gepresst) abschmecken.
6. Sobald die Spaghetti al dente sind, diese abgießen (nicht abschrecken) und mit der Kohlröschen-Sahne-Soße in der Pfanne gut vermischen.
Auf Tellern anrichten, fertig!
300 g Kohlröschen (Flower Sprouts)
250 g Spaghetti
1 Becher Sahne (ca. 250 ml)
1 Hand voll Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
Das Rezept ist mit wenigen Zutaten und Handgriffen zubereitet und macht glücklich. Die einzigartige Geschmackskreuzung von Grünkohl und Rosenkohl kommt hier richtig gut zur Geltung.
Tipp: Statt Sonnenblumenkernen können auch Pinienkerne verwendet werden.
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