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Rezept von Alina Will. Herzlichen Dank an sie und den Amperhof für die Bereitstellung des Rezepts!
• 400 g frische mediterrane Kräuter aus dem Garten (z.B. Salbei, Basilikum, Borretsch, Dost, Majoran, Ysop, Kapuzinerkresse, Petersilie, Speisechrysantheme, Minze, Thymian, Kümmelblätter, Koriander, Bohnenkraut, Liebstöckel, Quendel, ...)
Alternativ: Getrocknetee mediterrane Kräuter. Dann weniger nehmen - abschmecken, wie viel geht! :) Umso mehr verschiedene Kräuter, umso leckerer.
Bei getrockneten Kräutern ggf. etwas mehr Mangold nehmen. Der Mangold lässt sich auch mit Spinat und Rote Bete Blättern mischen.
• 400 g Mangold
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Lasagneblätter
• 300 g Passata
• 200 g Tomaten
• Frischer Basilikum
Für die Béchamelsauce:
• 70 g pflanzliche Margarine | oder: Butter
• 2 EL Dinkelmehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 600 ml pflanzlicher Drink (Soja-/Haferdrink) | oder: Milch
• Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
Optional: Bergkäse/Mozzarella/... zum Überbacken
1. Die Kräuter unter kaltem Wasser gut abwaschen. Anschließend kleinhacken.
2. Frühlingszwiebeln waschen, kleinschneiden und unter die Kräuter mengen.
3. Die Tomaten waschen, kleinschneiden und mit der Passata kurz in einem Topf erhitzen. Mit
frischem, gehackten Basilikum und Salz abschmecken.
4. Mangold waschen und ebenso kleinhacken.
5. Mangold in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3-5 Minuten andünsten. Kräuter sowie
Frühlingszwiebeln hinzugeben und eine weitere Minute erhitzen.
6. Für die Béchamelsauce zuerst die Margarine/Butter im Topf schmelzen. Anschließend das Mehl bei
mittlerer Hitze einstreuen. Den pflanzlichen Drink/Milch sowie die Gemüsebrühe nach und nach
hinzugeben und gut mit einem Schneebesen unterrühren.
7. Nun die Sauce einmal aufkochen, unter langsamen Rühren eindicken lassen und mit Salz,
Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
8. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Etwas Béchamelsauce in einer Auflaufform verteilen. Nun nacheinander die Lasagneblätter,
Tomatensauce sowie die Mangold-Kräutermischung schichten. Ich empfehle dir, deine
Lasagne abschließend mit Lasagneblättern und Béchamelsauce zu schichten.
10. Lasagne für ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Prüfe vor dem Herausnehmen, ob die
Lasagneplatten bereits weich sind.
Wenn du deine Lasagne mit Käse überbacken willst, gibst du einfach nach 10 Minuten Backzeit geriebenen Bergkäse, Mozzarella oder einen Käse deiner Wahl über die Lasagne und backst ihn mit.
