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Bärlauchbutter mit Radieschen-Grün
Zubereitung:
Radieschenblätter von den Radieschen schneiden. Bärlauch und Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Beides mit einem scharfen Messer klein schneiden und zusammen mit der Butter, dem Zitronenabrieb, dem Salz und Öl in einem Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden
Die Butter in einer passenden Schale mit dem Meersalz und den Pfefferkörnern nach Belieben dekorieren und zusammen mit frischem Brot, Radieschenscheiben servieren
Tipps:
die Butter schmeckt nicht nur zu Brot, sondern auch zu Gegrilltem oder Spaghetti, die man in der zerlassenen Butter schwenkt
sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche
sie kann in einem Eiswürfelbehälter portionsweise eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden
1 Bund (50g) Bärlauch
1 Bund Radieschen
250 g Butter, zimmerwarm
Abrieb einer Zitrone
2 EL Zitronenöl oder Rapsöl
½ TL Salz
Frisches, knuspriges Brot
Grobes Meersalz
Nach Belieben: Rosa Pfefferbeeren
Ein einfaches Rezept, bei dem das schmackhafte, zarte Grün der ersten regionalen Radieschen Verwendung findet.
