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Dieser herzhafte Kartoffelkuchen kombiniert den köstlichen Geschmack von knusprigen Kartoffeln, cremigem Käse und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Brunch.
Für noch mehr Raffinesse und einen besonderen Geschmack können 50 g Rosinen (etwa 1 Stunde in Apfelsaft einweichen) oder auch 50 g Apfelwürfel (1 cm Kantenlänge) zu den Zwiebeln gegeben werden, bevor diese auf dem Kartoffelboden verteilt werden.
Ein Rezept der Ökokiste (c).
500 g rote Zwiebeln, in feinen Ringen
1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Crème fraîche
150 g Brie oder Ziegenkäse
100 g Walnüsse in Schale knacken und Kerne
grob hacken
2 EL Bratöl und 1 EL zum Fetten der Form
2 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
6 Zweige Thymian oder 1-2 TL getrockneter
Thymian
Salz & Pfeffer
1. Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln
hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei
mittlerer Hitze dämpfen. Zucker und Essig dazugeben
und weitere 10 Minuten offen unter häufigem Rühren
köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Form einfetten und die
noch heißen Pellkartoffeln komplett mit Schale hineinlegen.
Mit einem Glas die Kartoffeln zerdrücken und
am Rand hoch drücken, bis ein regelmässiger Kartoffelboden
mit Rand entsteht. Salzen und pfeffern. In
der Mitte des Backofens 10 Minuten vorbacken, Form
herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Crème fraîche auf dem Kartoffelboden verteilen. Gewürfelten
Käse, karamellisierte Zwiebeln und Thymian
darauf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen,
dabei den Rand nicht vergessen.
5. Den Kartoffelkuchen in der unteren Hälfte des Ofens
30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf
dem Kartoffelkuchen verteilen.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen, in
Stücke schneiden und servieren.
Pro 100 g:
749 kJ / 179 kcal
F: 10 g, davon 4 g gesättigte Fettsäuren
K: 16 g, davon 3 g Zucker
E: 4 g
Salz: 0,6 g
