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Einer von drei schwäbischen Klassikern, exklusiv im Rahmen der Ökoaktionswochen 2026 für Sie.
Herausgeber: Ministerium für Ländlichen Raum, Landwirtschaft und Heimat (MLR) und die MBW Marketinggesellschaft mbh.
Die Rezepte werden im Rahmen der Themenwoche „Baden-Württemberg is(s)t Bio in der GV“ innerhalb der Öko-Aktionswochen Baden-Württemberg herausgegeben. Weitere Informationen hierzu finden Sie auf der Website der Öko-Aktionswochen Baden-Württemberg: Öko Aktionswochen Baden-Württemberg
Für eine Auflaufform (für 4–6 Personen):
250 g Brötchen (vom Vortag), in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
500g Äpfel, entkernt und in ca. 3 mm dünne Scheiben gehobelt
350 ml Milch
350 ml Sahne
4 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Vanillepuddingpulver
50g Butter
Zum Servieren:
1L Vanillesoße
500g gemischte Beeren, gehobelte Nüsse & Puderzucker zum Bestreuen
1. Milch, Sahne, Eier, 40 g Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver mit einem Pürierstab mixen.
2. Eine Auflaufform mit 10 g Butter auspinseln, dann schichtweise Brötchenscheiben und gehobelte Apfelscheiben einlegen. Die letzte Lage sollte mit Brötchen belegt werden.
Tipp: Wer es mag, kann 50g Sultaninen ("Zibeben") auf den Apfelscheiben verteilen.
3. Die Eier-Milch-Mischung darüber verteilen und 15 Minuten einziehen lassen.
4. Die restliche Butter in Flocken darauf verteilen und mit 10 g Zucker bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 50–60 Minuten goldgelb backen.
6. Auf warmer Vanillesoße anrichten und mit Nüssen und Puderzucker bestreuen.
7. Dazu frische Beeren reichen.
