Erfahrungsbericht: Gewürzgurken selber machen

Es gibt viele verschiedene Rezepte, Gurken einzumachen. 

Wir haben es uns dieses Jahr einfach gemacht und einen gebrauchsfertigen Gurkenaufguss/Gurkensud im Einzelhandel besorgt. 

Diesen haben wir nach Anleitung zubereitet. 

Er enthält Zucker, also falls du lieber ein anderes Süßungsmittel verwendest, findest du im Internet viele Rezepte zur Zubereitung eines eigenen Gurkensuds. 

Die Essiggurken haben wir auf einem großen Schneidebrett ausgelegt und von außen gesalzen. Nach einer halben Stunde haben wir sie mit Wasser abgewaschen und mit einer Bürste abgebürstet. So entfernst du die krümeligen Pickel auf der Außenseite etwas. 

Das muss aber nicht sein, manch einer mag diese besonders gern und lässt sie einfach dran. Dann einfach die Gurken einfach mit sauberem Wasser abwaschen. 

Dann geht's ans Vorbereiten der Gläser. Diese sauber und ausgekocht bereitstellen und mit den Gewürzen füllen. 

Wir haben Senfkörner, Pfefferkörner und rote Zwiebelringe genommen. Man kann aber auch zum Beispiel noch scharfe Peperoni mit reinschneiden, wenn man es spicy mag. Der Phantasie bei den Gewürzen sind keine Grenzen gesetzt und hier kann man ja auch unterschiedliche Würzmischungen in den unterschiedlichen Gläsern ausprobieren. 

Jetzt die gewaschenen Essiggurken hineinstellen. Sinnvoll ist es, sich hier ein bisschen Mühe zu geben und so viele Gurken wie möglich in ein Glas zu pressen. Somit braucht man für jedes Glas weniger Sud.

Es gibt zwei Möglichkeiten: Entweder du füllst jetzt den Sud heiß in die Gläser und verschließt sie oder du füllst ihn kalt in die Gläser und kochst sie danach im Einwecktopf ein. 

Wir haben uns für die zweite Variante entschieden, also den Sud kalt eingefüllt, die Gläser verschlossen und sie danach im Einwecktopf für 20 Minuten bei 80°C eingekocht. Fertig! 

Es wurde in unserer Mitarbeiterküche ausgiebig getestet und wir freuen uns über weitere Probierproben ! ;-) Sehr lecker.

Du kannst größere Mengen Essiggurken bei uns vorbestellen und am Wochenende im Hofladen abholen. 

Tipp: Das gleiche Rezept funktioniert auch für Paprika (in Streifen geschnitten) und natürlich für andere Gurken!