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Eine tolle Kombination aus Fleisch und Wirsing - perfekt als kleine Hauptspeise oder üppige Vorspeise.
1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Wirsingblätter ablösen und die dicken Blattrippen heraustrennen. 8 Minuten im Salzwasser blanchieren, abgueßen und abkühlen lassen.
2. Eine Souffléform einfetten und mit Wirsingblätter auskleiden und leicht überlappen lassen
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhren anschwitzen bis sie weich sind. Dann Hackfleisch, Wurstbrät, Knoblauch, Thymian dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch unter rühren anbräunen lassen
4. stückige Tomaten hinzufügen und etwas köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist
5. Die Mischung abkühlen lassen, Thymian und Lorbeerblatt entfernen und das Ei darunter rühren
6. die Masse ungefähr 1cm dick auf den Kohlblättern verstreichen und mit einem Kohlblatt abdecken. So lange schichten, bis die Form voll ist. dann die überstehen den Blätter einschlagen und am Ende mit einem letzten Blatt abdecken
7. 40 Minuten in den vorgeheizten (180°C) Backofen schieben und ca. 40 Minuten drin lassen. Danach auf einen Teller stürzen und die Form vorsichtig abziehen.
8. Den gefüllten Wirsing wie eine Torte aufschneiden und servieren.
