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Crumble-Omelette mit Lauch und frischem Knoblauch
Das Lauchstück halbieren, waschen und in 2-3 mm dicke halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch in hauchdünne Ringe schneiden. Lecker ist es, wenn sowohl vom weißen, als auch vom grünen Teil des Knoblauchs etwas mit reingeschnitten wird.
Die Butter (ca. 2 EL) in der Pfanne zerlassen und den Lauch darin ein paar Minuten dünsten. Dann den fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben.
Die Eier verquirlen oder direkt in die Pfanne geben und gut verrühren. Das Omelette stocken lassen, dann ca. ein Viertel des Omelettes mit dem Pfannenwender abstechen, wenden und von beiden Seiten goldbraun backen. Es entsteht ein saftiges Omelette mit ein paar extra Gemüse-Ei-Krümeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Passt gut zu frischem Brot und weiteren Brotzeitkomponenten, aber auch zu Salat oder als deftiges Frühstück.
eine viertel Stange Lauch
eine viertel Stange frischer Knoblauch (oder weniger, je nach Geschmack)
zwei Eier
Salz und Pfeffer
Butter oder Bratöl
Im Mai gibt es frischen Knoblauch! Dieser ist milder als der getrocknete Knoblauch und hat noch keine dicken Knoblauchzehen ausgebildet. Stattdessen kann die gesamte Knoblauchstange, samt grüner Pflanzenteile, verzehrt werden!
Hauchdünn geschnitten ist der frische Knoblauch lecker auf's Brot, in den Salat oder zum Anbraten in der Pfanne, als mildere Alternative zu einer getrockneten Knoblauchzehe.
