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Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Rucola waschen und trocknen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Parmesan in dünne Scheiben hobeln.
Kurz vor Ende der Kochzeit:
Frisches Pesto in einer Pfanne erwärmen (nicht kochen!), 1 bis 2 Schöpfkellen des Nudelwassers hinzufügen und vorsichtig vermischen. Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen (nicht abschrecken!) und direkt zu dem Pesto-Wasser in die Pfanne geben.
Alles vermischen. Wer mag, kann noch etwas frischen Parmesan mit in die Mischung reiben.
Auf warmen Tellern anrichten.
Rucola und Parmesan auf den Nudeln verteilen.
Fertig!
Tipp: Beim Anrichten frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Nudeln geben.
Wenn etwas übrig bleibt, kann man die Pasta gemischt mit Rucola und Parmesan super auch kalt als "Salat" essen und mitnehmen.
400 g Pasta deiner Wahl
125g (1 Packung) frisches Pesto
1 Stück Parmesankäse
100 g Rucola
Salz
ggf. Pfeffer
Ein schnelles Rezept für den Sommer. Eignet sich hervorragend für die Verwendung von frischem Pesto, schmeckt aber auch mit dem haltbaren Pesto aus dem Glas :-)
