Cole Slaw (Krautsalat)

Cole Slaw (Krautsalat)

Dieser Coleslaw wird mit einer selbstgemachten veganen Mayonaise hergestellt. Wer sich Arbeit und Zeit sparen will, nimmt einfach eine fertige Mayonaise im Glas - die gibt's in unserem Shop sowohl vegan als auch mit Ei.

Salat:

Weißkraut putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Lauch  putzen, waschen und in  feine Ringe schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkraut,  Karotten, Lauch und Petersilie in einer großen Schüssel mischen und mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.

Vegane Mayonnaise herstellen (alternativ diesen Schritt überspringen und fertige Mayonaisse aus dem Glas verwenden):
In der Zwischenzeit Cashewkerne, 1 TL Senf, Limettensaft, Balsamico-Essig, Rapsöl und Reismilch in ein hohes Gefäß geben, mit dem  Pürierstab fein pürieren  und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing:
Für das Dressing die Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Cayennepfeffer vermischen und unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Erdnüssen bestreut servieren.