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(c) Rezept des Monats von der Ökokiste
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
1 Gelbe Rübe
1 Pastinake
1/4 Knollensellerie
1 Knoblauchzehe
200g Lasagneplatten
250g Hüttenkäse
200g Tofu geräuchert
80g Emmentaler
80g Parmesan
400g Tomaten gehackt
1 EL Bratöl
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Agavendicksaft
1 Bund Schnittlauch
100g Sprossen-Mix
Salz, Pfeffer
Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel, Kartoffel, Gelbe Rübe, Sellerie und Pastinake schälen, fein hacken und in einem Topf mit Bratöl anbraten. Zum Schluss Knoblauchzehe mit dem Tofu gehackt dazugeben, mit den Tomaten und ca. 10 EL Wasser ablöschen und ziehen lassen. Mit einer Prise Salz, Balsamico und Agavendicksaft würzen.
Lasagneplatten auf einer Auflaufform auslegen und wechselnd mit dem Gemüse, Hüttenkäse und Lasagneplatten aufschichten.
Zum Schluss Emmentaler und Parmesan darüberstreuen und im Backofen für etwa 20 Min. goldbraun backen.
Sprossen und frisch geschnittenen Schnittlauch darüber verteilen und heiß genießen.
