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Kürbis-Cookies
Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Kürbis aufraspeln. Kakao-Nibs und Kürbiskerne etwas kleiner hacken.
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, Kürbisraspel untermischen und Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen.
Den Teig esslöffelweise als kleine Häufchen auf das Blech setzen, etwas breit drücken und im Ofen ca. 15-18 Minuten backen.
Einen Cookie auseinanderbrechen und prüfen, ob sie durchgebacken sind – sind sie noch klebrig oder noch nicht genug gebräunt, einige Minuten Backzeit nachgeben.
Vegane Variante :
Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und die Eier durch insgesamt 2 EL Sojamehl und 4 EL Wasser. Den Teig nur noch kurz rühren, am besten mit der Hand, sonst werden die Cookies zu fest.
200 g Hokkaidokürbis (Gewicht ohne Kerne)
40 g Kakao-Nibs
30 g Kürbiskerne
200 g Butter
200 g Vollrohrzucker
2 Eier
300 g Dinkelmehl (Typ 1050 oder Vollkornmehl)
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
2 Prisen Salz
Tipp: Auch mal mit anderen Gewürzen probieren, z. B. mit Ingwer und Orangenschale oder mit Zitronenschale und Chili.
(c) Höhenberger Biokiste
