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Frische Tagliatelle mit knackigem Spitzkraut und einer selbstgemachten Chilipaste entfachen ein Feuer auf der Zunge.
(c) Rezept des Monats von der Ökokiste
250 g Tagliatelle
200 g Spitzkraut
1 Zwiebel
1 Chili/Peperoni
1 walnussgroße Ingwerknolle
1 TL scharfer Senf
3 EL Rapsöl
2 TL asiatische Gewürze nach Wahl
1 Prise Salz
1. Ingwer schälen, Chili/Peperoni entkernen und beides grob hacken. Mit dem Senf und 5 EL Wasser fein zu einer scharfen Chilipaste pürieren. Zwiebeln in Streifen und den Kraut ganz fein schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in der Pfanne goldgelb braten, das Kraut hinzufügen und dieses 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Nudeln nebenbei ins kochende Wasser geben und 4 Minuten kochen.
3. Das fertige Kraut in eine Schüssel geben, salzen und die Hälfte der Chilipaste dazugeben und vermengen. Die fertigen Nudeln abschütten und mit der restlichen Chilipaste vermengen.
4. In die benutzte Pfanne das restliche Öl geben und die Gewürze darin kurz anrösten. Dann werden sie unter das Kraut gehoben. Beides auf einem Teller anrichten und warm genießen.
Tipp: Als Alternative Herstellungsweise der scharfen Chilipaste kann weniger Chili/Peperoni oder auch mittelscharfer statt scharfer Senf verwendet werden. Wer gar nicht scharf essen möchte, kann statt der Chilipaste ein milderes Basilikumpesto nehmen
Nährstoffe pro Portion:
1987,4 kJ/475 kcal
K: 79,2 g ; davon Zucker: 28 g; F: 10,8 g, davon gesättigte FS: 3,7 g
E: 17,2 g; Salz: 0,45 g
Allergene: Eier, Gluten, Senf
