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Tagliatelle mit pikantem Weißkohl
Zubereitung:
1. Ingwer schälen, Chili/Peperoni entkernen und beides grob hacken. Mit dem Senf und 5 EL Wasser fein zu einer scharfen Chilipaste pürieren. Zwiebeln in Streifen und den Kohl ganz fein schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in der Pfanne goldgelb braten, den Kohl hinzufügen und diesen 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Nudeln nebenbei ins kochende Wasser geben und 4 Minuten kochen.
3. Den fertigen Kohl in eine Schüssel geben, salzen und die Hälfte der Chilipaste dazugeben und vermengen. Die fertigen Nudeln abschütten und mit der restlichen Chilipaste vermengen.
4. In die benutzte Pfanne das restliche Öl geben und die Gewürze darin kurz anrösten. Dann werden sie unter den Kohl gehoben. Beides auf einem Teller anrichten und warm genießen.
Tipp: Als Alternative Herstellungsweise der scharfen Chilipaste kann weniger Chili/Peperoni oder auch mittelscharfer statt scharfer Senf verwendet werden. Wer gar nicht scharf essen möchte, kann statt der Chilipaste ein milderes Basilikumpesto nehmen
250 g Tagliatelle
200 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 Chili/Peperoni
1 walnussgroße Ingwerknolle
1 TL scharfer Senf
3 EL Rapsöl
2 TL asiatische Gewürze nach Wahl
1 Prise Salz
Frische Tagliatelle mit knackigem Weißkohl und einer selbstgemachten Chilipaste entfachen ein Feuer auf der Zunge.
(c) Rezept des Monats von der Ökokiste
Nährstoffe pro Portion:
1987,4 kJ/475 kcal
K: 79,2 g ; davon Zucker: 28 g; F: 10,8 g, davon gesättigte FS: 3,7 g
E: 17,2 g; Salz: 0,45 g
Allergene: Eier, Gluten, Senf
