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Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühl-
schrank durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgur-
ken oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
(c) Rezept des Monats von der Ökokiste
6 Eier
1 Karotte
80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
1 Bund Schnittlauch
150 g griechischer Joghurt
2-3 TL Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1. Schritt
Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und voll-
ständig abkühlen lassen.
2. Schritt
Karotte schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3. Schritt
Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Kurz durchziehen lassen und
nochmals abschmecken.
