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Der Gratin schmeckt sehr gut mit Speckwürfeln, die man in einer Pfanne anbrät und unter den Rosenkohl mischt. Als Hauptgericht lässt sich der Gratin wunderbar mit einem Feldsalat ergänzen. Als Beilage eignet er sich z.B. zu Kartoffeln, Gnocchi oder Fleisch.
(c) Rezept des Monats von der Ökokiste
Zutaten:
800 g Rosenkohl
3 Eier
200 ml Sahne
150 g Crème Fraiche
100 g Emmentaler
50 g gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse)
Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Thymianblättchen (1 El frisch oder 1 TL
getrocknet)
Salz, Pfeffer
Butter für die Form
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang
des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe
bedecken und bei offenem Topf 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze
köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und
verrühren, Sahne und Crème Fraiche dazugeben und gut verrühren.
Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer
abschmecken. Käse fein reiben.
3. Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn
man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine
Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund ca. 26 cm
Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse
bestreuen, darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.
4. In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.
Pro 100 g:
921 kJ / 220 kcal
F: 15 g, davon 1,5 g gesättigte Fettsäuren, K: 6 g,
davon 5 g Zucker, E: 12 g, Salz: 0,5 g
