Basmati-Reis zubereiten

Es gibt viele verschiedene Zubereitungsweisen für Basmati-Reis, denn im nahen Osten und im süd- und südostastiatischen Raum kommt er häufig auf den Tisch.

Die oft angegebene 1:2-Regel ("1 Teil Reis : 2 Teile Wasser") stimmt für ein gutes Basmati-Ergebnis nicht unbedingt.  

Eine einfache und für den Bio-Basmatireis gut funktionierende Kochanleitung:  

1. Gewünschte Menge Basmati Reis mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben und mehrmals darin verrühren, sodass sich die Stärke herauslöst. Das weiß gefärbte Wasser abgießen, neues kaltes Wasser auffüllen und den Vorgang des Auswaschens 2-3x wiederholen.
2. Topfgröße entsprechend der Reismenge auswählen. Basmatireis in einen Topf geben. Der trockene Reis sollte mindestens 1,5-2cm hoch im Topf stehen.
3. Je nach Geschmack ein Lorbeerblatt, 1-3 Nelken, mehrere Kardamomkapseln hinzugeben und mitkochen. Es geht aber auch "pur".
4. Den Reis mit kaltem bis lauwarmem Wasser bedecken. Das Wasser sollte ca. 1cm über dem Reis stehen. (Bei kleinen Mengen reichen auch 0,5-0,7 cm.)
5. Eine Prise oder bei mehr Reis eine doppelte Prise Salz hinzufügen.
6. Den Topf zuerst bei höherer Temperatur zum Kochen bringen, dann auf die niedrigste Stufe herunterschalten und mit geschlossenem Deckel (am besten Glasdeckel) ziehen lassen. Wenn möglich, den Deckel nicht herunternehmen. Wenn der Reis am Topfboden anpappt, lieber vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen. Möglichst kein Wasser nachgießen oder umrühen. Der Reis ist fertig, wenn die Reiskörner sich nach oben biegen.
7. Gegebenenfalls Lorbeerblätter, Nelken und Kardamom ablesen und servieren.