Der Aurora Gold Frühlingskäse ist eine saisonale Käsespezialität aus Bio-Weidemilch, die von März bis Ende Mai auf Vorbestellung erhältlich ist. Verfeinert mit Gänseblümchen, Löwenzahnwurzel, Zwiebel und Ingwer, verbindet dieser vier Wochen gereifte Schnittkäse würzige, leicht herbe und fein aromatische Geschmacksnuancen.

Die sorgfältig abgestimmte Rezeptur erinnert an die Vielfalt des Frühlings: frische Kräuter, junge Wildpflanzen und die ersten blühenden Wiesen des Jahres. Die milde Käsebasis bildet einen ausgewogenen Rahmen für die Kräuter- und Gewürzkomponenten. Die dezente Schärfe des Ingwers wird durch die würzigen Noten der Zwiebel ergänzt, während Gänseblümchen und Löwenzahnwurzel den Charakter des Käses abrunden.

Der Frühlingskäse eignet sich besonders für saisonale Sortimente und bietet eine geschmackliche Verbindung zu den Aromen der erwachenden Natur.

Milch & Verarbeitung

Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.

Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ih