Aurora Gold Kümmel ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100% Bio-Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese traditionelle Lagerung schafft ein ausgewogenes Mikroklima und unterstützt den natürlichen Reifeprozess.

Charakter & Geschmack:
Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine milde, cremige und ausgewogene Aromatik. Der fein abgestimmte Kümmel verleiht ihm eine angenehm würzige, leicht aromatische Note, die den milden Käsegeschmack unterstützt, ohne ihn zu überdecken. Das Ergebnis ist ein harmonischer, runder Käse mit klassischem, vertrautem Geschmacksprofil.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Verarbeitung sorgt für ein authentisches Produkt und lässt den Einfluss von Jahreszeit und Fütterung sichtbar werden.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Kümmel im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaausprägung. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die handwerkliche Qualität und Ursprünglichkeit des Käses.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur mit gleichmäßig eingearbeiteten Kümmelsamen. Die vierwöchige Reifung sorgt fü