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Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und er wird umso milder je mehr Frost er abbekommt. Er ist eine beliebte Beilage und passt gut zu Aufläufen oder Suppen. Traditionell wird Rosenkohl eher zu deftigen Speisen serviert. Herausragend ist der Gehalt an Folsäure und Vitamin C. Ebenfalls hoch sind die Vitamine K, B, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Ballaststoff Konzentrationen im Rosenkohl.
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