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Postelein ist eine Delikatesse, die selten angebaut, aber von Kennern geschätzt wird. Vitamin C, B1, B2, B6 und das Provitamin A sind in reichlicher Menge vorhanden. Schmeckt hervorragend frisch als Salat. Getrocknete Posteleinblätter können außerdem als Tee zubereitet werden.
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