Sie werden wegen ihrem Aussehen auch Spargel des armen Mannes bezeichnet. Der beim Schälen der Schwarzwurzeln austretende Saft klebt höllisch und verfärbt sich schwarz. Tragen Sie schützende Gummihandschuhe oder kochen Sie Schwarzwurzeln vor dem Schälen 10-20 Minuten in Salzwasser.
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