Kräuterseitlinge sind vergleichsweise würzig. Eine wunderbare Alternative zum Steinpilz. Diese Pilze sollten vor dem Zubereiten nicht gewaschen oder gewässert werden, damit sie bissfest bleiben. Den Stiel kann man komplett verwerten. Rezepte von Steinpilzen lassen sich sehr gut auf den Kräuterseitling übertragen. Kräuterseitlinge schmecken besonders gut, wenn man sie in Butter nur kurz andünsten, sodass sie nicht zu weich werden. So kann man sie als herzhafte Beigabe zu Salat reichen.