Auberginen sind roh ungenießbar. Gegrillt, gebraten, geschmort oder gedünstet schmecken sie am besten. Man kann Auberginen wunderbar mediterran würzen: mit Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salbei und Zitrone, Basilikum und Rucola. Auch zarte, heimische Kräuter schmecken gut dazu.
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