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Rotkraut schmeckt nicht nur im Winter als Kochgemüse, sondern macht sich auch besonders gut fein gehobelt als Farbtupfer in Salaten! Es ist nährstoffreich und enthält das wertvolle Spurenelement Selen. Dieses kräftigt unser Immunsystem und schützt vor freien Radikalen. Der nährstoffreiche Rotkohl ändert seine Farbe je nach pH-Wert des Bodens. In sauren Böden ist er rot, in alkalischen Böden dagegen bläulich. Daher erklären sich die unterschiedlichen Bezeichnungen Rotkraut oder Blaukraut.
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