Charakter & Geschmack

Der Aurora Gold Pikant ist ein drei Monate gereifter Schnittkäse aus Bio-Weidemilch. Durch die verlängerte Reifezeit entwickelt er ein kräftigeres und aromatischeres Geschmacksprofil als junge Schnittkäsesorten. Sein Charakter wird von einer ausgewogenen Würze und feinen nussigen Noten geprägt, die sich während der Reifung entwickeln.

Der Käse verbindet die natürlichen Eigenschaften hochwertiger Bio-Weidemilch mit traditioneller Käsehandwerkskunst. Sein vollmundiges Aroma macht ihn zu einer vielseitigen Käsespezialität für den täglichen Genuss sowie für die Verwendung in der warmen und kalten Küche.

Milch & Verarbeitung

Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für den Aurora Gold Pikant wird hochwertige Bio-Weidemilch verwendet. Die Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.

Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Durch die dreimonatige Reifezeit ist der Käse von Natur aus laktosefrei.

Saisonale Unterschiede

Da die verwendete Milch nicht standardisi